廣東著名的點心
蝦餃是一種廣東著名的點心，屬於粵菜系。它的特點包括：
主要原料：蝦仁、豬肉、冬筍、香菇等。
皮的製作：使用薄而透明的澱粉皮，這種皮是由澄面和生粉按2:1的比例混合製成。
餡的製作：鮮蝦洗淨去殼後壓爛攪拌成肉膠，加入肥肉、細粒、雞蛋白、細筍絲、味素、痲油、胡椒粉等配料。
製作過程：將餡料包裹在皮中，然後用蒸籠蒸熟。
特點：皮薄餡大，蝦仁鮮嫩多汁，色澤晶瑩，形似金魚，寓意吉祥。蝦餃的皮爽軟、色白、晶瑩透亮，軟韌而爽，餡心鮮美，形態精緻玲瓏，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕。
蝦餃的由來有一個有趣的故事，它是由20世紀20年代廣州市五村河邊的一家家庭式小茶樓所創。這家食館因使用河中新鮮魚蝦制餚餌客而聞名。一位食客建議使用熟澱粉拌入餃子皮，使得餃皮軟韌透亮，蝦餡隱約可見，從而使得廣東蝦餃誕生並不斷發展成為廣東久盛不衰的名牌點心。