傳統特色麪食
蝦面是一種流行於中國福建廈門、臺灣、廣東等地區的傳統特色麪食。
蝦面主要材料包括蝦子、青菜、豬肉和油麪等，以蝦子的鮮美爲特色。其起源可以追溯到清朝初年，在廈門、臺灣、廣東斗門、順德等地區，由於當地盛產蝦，漁民會將捕到的蝦子用來拌麪食用，形成蝦面雛形。蝦面的做法簡單，材料容易獲得，口感鮮美，深受人們喜愛。
蝦面的製作材料和風味在不同地區有所不同。例如，在福建，蝦面可能使用鹼水面和豆芽等配料，而在新加坡和馬來西亞，蝦面的食材和風味會有所區別。儘管蝦面的基本原料是蝦和麪，但其美味之處在於湯的鮮美。