蝸牛蔥餅是一種美味的中式小喫，製作過程主要包括麪皮的準備、蔥餡的調製以及成品的煎制，以下是具體的製作步驟：
將中筋麪粉、鹽、溫水(約125克)和冷水(約50克)混合，倒入食用油(約15克)，揉成麪糰，將麪糰蓋上保鮮膜，醒發約30分鐘。
香蔥清洗乾淨後切碎，加入鹽、胡椒粉、豬油、香油等調味料，攪拌均勻，製成蔥餡。
將醒發好的麪糰取出，分成小份，每份約70~100克，擀成圓形或橢圓形麪皮。
麪皮上塗抹少量沙拉油，撒上少許鹽，然後鋪上蔥餡。
將麪皮捲起成長條狀，一端封口，然後盤成圓形或蝸牛狀，醒發約10分鐘。
平底鍋或電餅鐺預熱，倒入適量油，放入蔥餅，中小火煎至兩面金黃。
煎好後取出，放涼即可食用。
這種蔥餅外皮酥脆，內餡香味濃郁，是一道非常適合家庭製作的美食。