蒸熟螃蟹的步驟如下：
準備螃蟹。選擇活力強、爬得快的活螃蟹，避免使用死螃蟹，因為死螃蟹蒸出來的味道不好，還可能導致食物中毒。使用牙刷和流動的清水將螃蟹刷洗乾淨。
綁蟹。如果螃蟹捆綁好，就不要解開。若沒有捆綁，可用繩子輕輕綁住螃蟹，防止蟹黃或蟹油在蒸的過程中流失。
放置調料。在螃蟹的肚中放入花椒等調料去腥增香，或者在蒸籠底部放入薑片、黃酒等。
蒸製。將螃蟹腹部朝上放在蒸籠中，避免蟹黃流出。在螃蟹上面再放一塊薑片幫助去腥。蒸鍋中加水，然後放上蒸籠，蓋緊鍋蓋。大火蒸8至15分鐘，具體時間根據螃蟹的大小調整。
燜制。蒸熟後，關火讓螃蟹在鍋內燜10分鐘。
調味。準備薑絲、蒜末和食醋調成汁作為蘸料。
食用。取出螃蟹，去除綁繩，蘸著姜醋汁食用。