螃蟹蟹黃是什麼

螃蟹的卵巢和消化腺

蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺。

蟹黃的顏色通常是鮮豔的橘黃色，它的口感鮮美，深受許多人喜愛。蟹黃中不僅含有未排出體外的卵細胞，還包括其他螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，它的成分與蟹卵基本一致，但兩者有本質的區別。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂、脂肪以及其他營養物質，其脂肪含量通常高於蟹肉和其他魚貝類。因此，蟹黃在味道上更加鮮美，口感沙沙的，略帶鹹味，類似於醃製得當的鹹鴨蛋。然而，由於蟹黃中膽固醇和油脂的含量較高，所以高血脂症和高膽固醇人羣應適量食用。