螺絲菜是什麼

甘露子

螺絲菜，學名甘露子，是一種多年生草本植物，屬於唇形科。

螺絲菜的學名為草石蠶，其地下的匍匐枝成熟後頂端會膨大成螺旋狀的肉質塊莖，這是螺絲菜的可食用部分，外觀類似螺絲或蠶蛹，因此得名螺絲菜。螺絲菜的塊莖肉質脆嫩，可以製作成蜜餞、醬漬、醃製品等，是一種常見的食材。在食用方面，螺絲菜以涼拌為主，也可以加工成罐頭、甜果等多種形式。它常被用作各種大菜的配菜或獨立成菜，如著名的「八寶菜」和「什錦菜」中都有使用螺絲菜。螺絲菜在我國多個地區都有野生或人工栽培，尤其在河北等地較為常見。