螺螄粉是什麼

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃，以其獨特的辣、爽、鮮、酸、燙風味而聞名。

螺螄粉主要由螺螄湯、米粉和多種配料製成。螺螄湯是螺螄粉的靈魂，由新鮮螺螄和多種天然香料及調味料熬製而成。米粉通常是柳州特有的軟韌爽口類型，而配料包括酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等，這些配料與螺螄湯混合，使得螺螄粉味道豐富多變。

螺螄粉不僅是一種美食，還承載著豐富的文化意義，被認為有驅邪避惡的作用，同時也是一種具有民間藝術特色的小吃。2020年，螺螄粉被列入國家級非物質文化遺產名單。