蟹肉煲是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備蟹。將蟹清洗乾淨，用刀揭開蟹蓋，去除蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹嘴。將蟹對半切開，用玉米澱粉裹勻蟹身和蟹蓋，以防蟹黃流失。
處理其他食材。雞爪剪去指甲後對半切開。大蝦剪去蝦腳和蝦腔，去除蝦線和蝦胃。土豆和洋蔥切成塊狀。
準備香料。準備蔥、姜、大蒜、八角、花椒、乾紅椒等香料。
製作料汁。將番茄醬、蚝油、老抽、生抽和白糖混合，攪拌均勻。
烹飪過程。先將雞爪焯水去腥，然後放入油鍋炒香，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。加入雞爪翻炒均勻，倒入料汁和開水煮20分鐘。另起鍋，倒入油，放入螃蟹煎至金黃，再加入大蝦和土豆煎至兩面金黃。將所有食材倒入有雞爪湯的鍋中，加蓋煮10分鐘左右。加入土豆塊，燜煮10分鐘，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。
出鍋。最後撒上蔥花，香氣四溢的蟹肉煲即可上桌。