蟹肉豆腐的做法
準備材料。將豆腐切成小塊，蟹肉解凍後切成小塊，蔥、姜、蒜切末，準備適量麵粉、澱粉、食用油和清水調成麵糊。
處理蟹肉。將切好的蟹肉放入麵糊中沾裹一層，然後放入熱油中炸至酥脆，撈出備用。
炸豆腐。將炸好的蟹肉撈出後，用余油炸豆腐條，炸至金黃後撈出。
炒制。鍋中加油，先炒香蔥白和薑末，再加入炸好的蟹肉和豆腐條，加入料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和適量的水澱粉炒勻。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。最後撒入香蔥葉，即可出鍋享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入一些其他的配料如甜豌豆、蝦仁等來增加口感和營養價值。