根據提供的信息，衡水市最好的自助餐選擇如下：
金釜山自助烤肉美食中心(泰一尚城店)
評分：4.6 / 5.0
特點：品種豐富、環境優雅、服務好
人均消費：¥40.0
比格自助比薩
評分：4.4 / 5.0
特點：披薩好、環境不錯、服務好
人均消費：¥50.0
好倫哥(崑崙店)
評分：4.7 / 5.0
特點：自助餐、環境體面
人均消費：¥48.0
咕嘟迴轉自助火鍋
評分：4.8 / 5.0
特點：火鍋、環境優雅
人均消費：¥25.5
以上排名基於用戶評分和消費體驗反饋，但請注意，最佳自助餐的選擇也取決於個人口味偏好和預算。