衢州菜是什麼菜系

浙江菜系

衢州菜屬於浙江菜系，具有獨特的風味和特點。

衢州菜的口味偏鹹辣，與江浙菜系中較為清淡的口味相比，顯得更加獨特和鮮明。衢州菜的烹飪風格融合了杭幫菜的元素，同時也保留了其獨特的風味，這種風味受到徽菜、贛菜、閩菜的影響，形成了衢州菜特有的風味特色。衢州菜的食材以當地特色產品為主，如食用菌、胡柚、蜜蜂、白鵝、蓮子、筍乾、茶油、淡水魚等，鮮明地體現了地方特色，並適合大眾口味。