裡脊是什麼肉做的

裡脊肉是由豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉製成的。

裡脊肉也被稱為Tenderloin，通常分為大裡脊和小裡脊。大裡脊是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，而小裡脊則是脊椎骨內側的一條較少見的肌肉，肉質較嫩，適合做湯。在英語中，裡脊肉通常指非常嫩滑、多汁的部分，緊靠肋骨，通常是瘦肉，沒有太多的脂肪。

此外，雞裡脊指的是雞胸肉，這在一些文化中也被視為裡脊肉的一種形式。