裡脊是哪裡的肉

脊椎骨內側

裡脊是指豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉。

這種肉質鮮嫩，基本上都是瘦肉，非常適合用於炒制食用。在牛和羊中，裡脊肉位於脊椎骨內側，左右各有一條，由兩條長肌組成，特別嫩滑且多汁。在豬中，裡脊分為大裡脊和小裡脊，其中小裡脊更為鮮嫩多汁，而大裡脊則比較有嚼勁。