製作奶油乳酪的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備原材料。需要全脂純牛奶（1升）、檸檬汁（45克）、鹽（2克），如果沒有檸檬汁，也可以用等量的白醋代替。
加熱牛奶。把牛奶倒入鍋中，用小火加熱至邊緣冒小氣泡，然後關火。
加入檸檬汁。沿著一個方向攪拌牛奶，然後分次加入檸檬汁。每加一次檸檬汁後，觀察牛奶的變化，直到牛奶開始分離成固體的乳酪和乳清。
靜置和過濾。加入檸檬汁後，靜置10到15分鐘，讓乳酪和乳清完全分離。使用紗布過濾掉乳清，留下乳酪塊。
攪拌至順滑。將乳酪塊放入攪拌機中，加入適量的鹽和乳清（約1到2湯匙），攪拌均勻直至乳酪變得順滑。
保存和使用。將製作好的奶油乳酪放入容器中，用保鮮膜覆蓋，然後放入冰櫃冷藏。自製的奶油乳酪最好在5天內食用完畢。
除了上述方法外，還可以使用優酪乳發酵劑來製作奶油乳酪，這種方法涉及將淡奶油與優酪乳發酵劑混合後發酵。每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人喜好進行調整和嘗試。