製作糖醋排骨的步驟如下：
準備材料。準備豬排骨500克、生薑1塊、大蔥1根、大蒜3瓣、料酒、生抽、白糖、醋、鹽、白芝痲、食用油適量。
處理排骨。將排骨清洗乾淨，剁成小塊，用料酒、鹽醃製10分鐘。
準備配料。生薑切片，大蔥切段，大蒜切末。
調糖醋汁。將2湯匙生抽、3湯匙白糖、4湯匙醋和適量鹽放入碗中，攪拌均勻。
煮排骨。將排骨放入鍋中，加入足夠的水，加入料酒和薑片，大火燒開後煮2~3分鐘，撈出瀝乾備用。
炸排骨。熱鍋涼油，油熱至六成時，將排骨放入鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油。
炒香底料。鍋中留少許底油，放入薑片、蔥段和蒜末煸炒出香味。
烹製排骨。加入炸好的排骨，翻炒均勻，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻，讓排骨均勻地裹上糖醋汁。
收汁裝盤。加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火煮約10~15分鐘，直到排骨入味，湯汁濃稠。將收好汁的糖醋排骨裝盤，撒上一些白芝痲作為裝飾即可。