西冷牛排什麼意思

西冷牛排（Sirloin）是一種牛排，取自牛的後腰部的肉。

西冷牛排因牛後腰部的肉質較為鮮嫩且多汁，纖維略粗，具有一定的結締組織和筋膜，使其口感既有咀嚼感又帶有豐盈的汁水。西冷牛排也被稱為沙朗牛排或紐約客，這個部位因運動量較少而肉質較嫩，帶有大理石花紋，風味濃郁而獨特。由於西冷牛排肉質有韌性，適合青少年和成年人食用，烹飪時建議的熟度是三分熟或五分熟，以保持其肉質的嫩滑和風味。