西安最好吃的麵館有很多，各有特色，以下是一些推薦：
秦府酒肆。這裡的刀撥面非常有名，麵條勁道，搭配黑麥、酒肆菠菜面和排骨麵，味道非常美妙。
劉二永香羊肉麵。地道的陝北羊肉麵，麵筋湯清味濃，肉瘦中帶筋，撒上蔥香菜辣子面，味道鮮美。
孔氏河沿面片。面片柔滑勁道，湯香而不油，上面鋪滿炒羊羔肉片，非常推薦。
宜品雅軒。這裡的陝菜麵食種類豐富，四合一面的臊子種類繁多，環境優雅，適合陝西人的口味。
貓空白味增拉麵。口味清淡，麵條軟硬適中，湯鮮美，配菜豐富。
聶家老手藝面道館。特色蝦醬四合一面，鹹鮮味美，牛肉塊好吃。
眼鏡張牛肉塊扯麵。牛肉塊大，醬豬蹄味道好，麵條勁道。
古覺面片。燴麵片和炒麵片都很好吃，面片筋道，牛肉量足。
王二羊肉麵館。羊肉麵湯濃肉爛，肉片勁道。
劉記臘汁肉揪面片。特色臘汁肉揪面片，肥而不膩，味道香。
以上麵館都是西安當地人常去的地方，各有特色，可以根據個人口味選擇嘗試。