西安作為中國陝西省的省會，以其獨特的麵食文化而聞名，以下是西安的一些特色麵食：
臊子麵。這是一種歷史悠久的麵食，以肉丁為特色，配以各種蔬菜如豆腐、雞蛋等，製作過程簡單，配色豐富，是陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行的美食。
Biangbiang面。這種麵食因其製作過程中發出的biang、biang聲而得名，麵條寬而厚，搭配各種佐料和調料，口感豐富。
油潑麵。起源於明代，以其鮮香味、酸辣味而聞名，通常加入臘汁肉、青椒土豆絲等配料。
肉夾饃和羊肉泡饃。肉夾饃是以烤饃夾燉肉而聞名，而羊肉泡饃則是將羊肉塊、饃片和特製湯汁結合的經典早餐食品。
涼皮。這是一種清涼爽口的小吃，由薄皮切成條狀，配上花椒油、醋等調料。
胡辣湯。冬季暖身的美食，由豬肉、黃豆芽等熬製而成，口感醇厚。
甑糕。一種傳統的西安小吃，由糯米、紅棗等原料製成，口感軟糯。
千層油酥餅。一種傳統的西安糕點，外酥內軟，層次分明。
水盆羊肉。一種特色美食，由煮熟的羊肉片、冬粉和各種蔬菜組成。
葫蘆雞。一道傳統燒雞菜品，雞肉鮮嫩多汁，搭配特製調料。
這些麵食不僅代表了西安的美食文化，也是一種生活方式和社交活動的重要組成部分。