西安是中國麵食的重要發源地之一，以其種類豐富、風味獨特而聞名。以下是西安一些著名的麵食及其特點：
酸湯麵片。特色在於西紅柿雞蛋的搭配，酸爽開胃，面片爽滑勁道。
油潑辣子乾拌麵。特點是現潑辣子，使麵條油紅面亮，勁道爽口。
Biángbiáng面。以麵條在製作過程中發出的聲音而得名，是陝西特色的傳統風味麵食。
蕎面餄餎。以蕎面、羊肉、土豆、香菜等製作，是陝西省著名的傳統麵食小吃。
擺湯麵。特點是臊子湯，搭配黃花、木耳等，歷史悠久。
油潑麵。起源於明代，以鹹陽油潑麵最為著名，有鮮香味、酸辣味等。
乾州鍋盔。一種半發麵的餅，外形厚實，口感外焦里軟。
羊肉泡饃。將餅饃撕成小塊放入羊肉湯里煮開後食用，鹹鮮可口。
酸湯水餃。以酸辣香鹹的口感著稱，非常開胃。
楊凌蘸水面。麵條又薄又寬，配上蘸料食用，香鹹微辣。
這些麵食不僅在西安深受歡迎，而且在中國各地也廣受歡迎。每一種麵食都有其獨特的風味和製作方法，體現了西安豐富的飲食文化和傳統。