西湖醋魚是一道具有濃郁浙江風味的傳統菜餚，以其獨特的酸甜口味和鮮嫩的魚肉而聞名。以下是製作西湖醋魚的基本步驟：
選材：選擇一條新鮮的草魚或鱸魚，重量在1-2斤左右。
處理魚：將魚去鱗、去內臟，洗淨。在魚背上切花刀，以便更好地入味。
醃製：將魚放在盤中，加入蔥段、薑片、料酒和鹽進行醃製。
蒸煮：將魚放入蒸鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，大火蒸10分鐘左右，直到魚肉熟透。
準備糖醋汁：在鍋中加入清水，加入生抽、老抽、白糖、醋、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後煮沸。
澆汁：將蒸好的魚取出放在盤子裏，去掉身上的蔥姜，然後澆上煮好的糖醋汁。
裝飾：撒上一些蔥花和蒜末，用熱油澆在上面，激發出調料的香味。
西湖醋魚的關鍵在於選用新鮮的魚和掌握好蒸魚的時間以及糖醋汁的比例。醋的用量要根據個人口味和魚的烹飪時間來調整，以達到酸甜適中的口感。此外，可以在製作過程中加入薑末、蔥末、蒜末等調料，以增加菜餚的香氣和口感。
請注意，以上步驟僅供參考，具體做法可能會因個人口味和地域差異而有所不同。製作西湖醋魚時，應根據實際情況調整火候和調料的使用量，以確保菜餚的口感和風味達到最佳狀態。