醃製西瓜皮的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。首先去除西瓜皮的外皮和內瓤，然後切成小塊或條狀，加入適量的鹽拌勻，醃製30分鐘左右，之後擠出多餘的水分，加入白糖、白醋和野山椒水等調味料，攪拌均勻後醃製兩個小時。
蒜香西瓜皮。製作過程中加入蒜末、醋和香油調味，醃製後拌勻即可食用。
辣脆西瓜皮。在醃製過程中加入豆豉、蒜末、辣椒等調料，以提高風味。
酸甜西瓜皮。使用白糖、鹽和白醋調味，醃製時間較長，可達數小時。
涼拌西瓜皮。先將西瓜皮用鹽醃製去除澀味，然後加入蒜末、薑片、辣椒等調料，攪拌均勻後冷藏。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的方法。