西瓜（學名：Citrullus lanatus），屬於葫蘆科西瓜屬，是一種一年生蔓生藤本植物。它的形態近似球形或橢圓形，顏色可以是深綠、淺綠，有時帶有黑綠條帶或斑紋。西瓜的瓜籽為黑色，呈橢圓形，頭尖。西瓜的莖枝粗壯，有淡黃褐色的柔毛，葉片為三角狀卵形，邊緣呈波狀。西瓜原產於非洲，後來被引入中國，因其在9世紀自西域傳入，故得名西瓜。
西瓜喜歡溫暖乾燥的氣候，不耐寒，耐旱、不耐濕，需要充足的陽光和良好的排水條件。西瓜的生長適宜溫度為25～30℃，土壤pH5～7為宜。西瓜的繁殖方式有嫁接繁殖和種子繁殖，主要是通過種子繁殖。西瓜的栽培方式多樣，包括露地栽培和保護地栽培，如旱塘栽培、砂田栽培、平畦栽培、高畦栽培、風障栽培、葦毛栽培、地膜覆蓋栽培、塑膠大棚栽培和溫室栽培等。
西瓜的營養價值豐富，含有多種維生素，具有平衡血壓、調節心臟功能的作用。它還富含水分，含水量高達90%以上，此外，西瓜還含有豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀、鎂和纖維素等。西瓜中的紅色果肉含有豐富的番茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於保護身體細胞免受自由基的傷害，並有助於保護心臟和降低癌症風險。
西瓜的挑選和保存也非常重要。在選擇西瓜時，應選擇表皮光滑、顏色鮮艷、無破損和斑點的西瓜，重量越重表示其含水量越大。西瓜應避免陽光直射和高溫環境，也不要把西瓜和其他水果放在一起，以免互相污染。如果要放在冰櫃里冷藏，可以先將西瓜切成小塊，這樣不僅方便食用，也可有效地保留其營養成分。