西紅柿可以榨汁，這種食用方式能保留西紅柿中的營養成分，如維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維和番茄紅素等。
西紅柿榨成汁後，其中的營養成分更易於被人體吸收和利用。例如，膳食纖維有助於刺激胃腸道蠕動，對於緩解便秘有一定效果。並且，西紅柿汁中的有機酸如蘋果酸和檸檬酸可以促進消化液分泌，幫助消化。此外，番茄紅素等抗氧化物質有利於皮膚健康和預防某些疾病。
需要注意的是，西紅柿榨汁時應選用成熟的西紅柿，避免未成熟的西紅柿，後者可能含有有害物質。另外，由於西紅柿汁中的糖分含量較高，過量飲用可能導致血糖升高或增加肥胖風險，因此建議適量飲用。特殊人群如消化不良或胃潰瘍患者應在醫生指導下食用。