西紅柿，也稱爲番茄，是一種一年生草本植物。它的全株有軟毛，花朵爲黃色。西紅柿結出的漿果可以是球形或扁圓形，顏色通常爲紅色或黃色，是一種常見的蔬菜。
西紅柿起源於南美洲，最早在公元前500年左右被當地原住民種植。它在16世紀早期由西班牙探險家哥倫布帶到歐洲，但最初並未受到人們的青睞。由於與茄科植物同屬一類，其中包括含有毒素的品種，人們曾誤以爲西紅柿也有毒，導致它一度被視爲禁果。直到18世紀末和19世紀初，人們才逐漸認識到西紅柿的營養價值，並開始將其作爲食材使用。
西紅柿現在已經成爲世界各國飲食中不可或缺的一部分。它不僅美味可口，而且營養價值極高，含有多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E，以及鉀、鈣、磷、鎂、鐵、硒等。這些營養物質對維持正常的生理功能和增強免疫力有着重要作用，能預防疾病。此外，西紅柿中的膳食纖維有助於促進胃腸道蠕動，預防便祕，並有助於食物的消化吸收。它還能增加飽腹感，減少主食的攝入量，有助於減肥。