西芹拌腐竹

西芹拌腐竹是一道美味的涼拌菜，做法如下：

腐竹用清水浸泡至軟，一般需要六個小時，西芹和胡蘿蔔切菱形塊或長段備用。

將腐竹、西芹和胡蘿蔔放入沸水中焯水，焯水後迅速過冷水，以保持食材的鮮亮和脆嫩。

大蒜拍碎切末， 小米椒或乾辣椒切細絲，放入碗中，鍋中倒油燒至六成熱後潑入碗中，以激發出蒜和辣椒的香氣。

在碗中加入鹽、糖、雞精、豉油、陳醋、花椒油等調味料，根據口味可以添加老乾媽香辣醬、芝痲等。

將焯好的西芹、腐竹和胡蘿蔔放入調味料中，攪拌均勻。

拌好後裝入盤中即可。

這道菜香辣可口，解膩開胃，是非常適合夏季的一道冷盤。腐竹含有豐富的蛋白質和多種礦物質，對身體有很好的營養價值。