西葫蘆雞蛋餅是一種美味又健康的家常餅。其製作方法相對簡單，主要包括以下步驟：
準備食材。準備好西葫蘆和雞蛋作為主要原料，根據個人口味，還可以添加胡蘿蔔絲、蔥花、白鬍椒粉等。
西葫蘆處理。將西葫蘆洗淨，去掉兩端，然後切成絲或用擦子擦成細絲。有些做法中會加入適量的鹽醃製5到20分鐘，以去除多餘的水分。
混合食材。將雞蛋打入醃好的西葫蘆絲中，攪拌均勻。然後加入麵粉、水、鹽等調味料，攪拌成適當的麵糊狀。
烹飪。在平底鍋或電餅鐺中刷一層油，將麵糊舀入鍋中，用鏟子攤平成圓形。小火慢煎，待一面煎至金黃色後，翻面繼續煎至兩面金黃。
出鍋。煎好的西葫蘆雞蛋餅可以切成喜歡的形狀，搭配牛奶或咖啡作為早餐，或作為下午茶的美食享受。
這個餅營養豐富，操作簡單，適合各個年齡段的食用者。