西餐菜式主要包括以下幾種風格：
法式菜。以新鮮、精細的選料和廣泛的用料而聞名，烹飪技術精細，注重使用各種不同的酒來調味，特色菜餚包括法式煎鵝肝、法式洋蔥湯和法式焗蝸牛。
英式菜。以簡潔和禮儀並重而著稱，選料廣泛，口味清淡，烹飪方法多為蒸、煮、燒、熏、炸，代表菜餚包括薯燴羊肉、烤大蝦和魚和薯條。
意式菜。以其濃郁的味道和原汁原味的烹飪方式而知名，喜歡使用橄欖油和番茄醬，麵製品如通心粉和比薩餅非常著名，代表菜餚有鐵扒乾貝、紅燜牛仔肘子和乳酪焗通心粉。
德式菜。以實用和營養為主，喜歡使用灌腸和醃肉製品，口味以鹹中帶酸、濃而不膩為特點，烹調方法簡單，代表菜餚包括酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝和韃靼牛排。
美式菜。在英式菜的基礎上發展起來，口味清淡，甜中帶鹹，喜歡使用水果和蔬菜來烹飪，常見菜餚有蛤蜊濃湯、丁香火腿和聖誕火雞。
除了這些主要風格外，西餐還包括其他風格如俄式菜、西班牙菜等，每種風格都有其獨特的風味和烹飪技巧。