角瓜（也稱為西葫蘆或茭瓜）是一種營養豐富的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的角瓜做法：
清炒角瓜。將角瓜切成小段，蔥、姜、蒜切末。鍋中加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再加入角瓜翻炒至變色，最後加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽翻炒均勻即可。
角瓜炒雞蛋。先將雞蛋打散炒散，再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，然後加入角瓜翻炒至變色，加入調味料翻炒均勻即可。
角瓜燉豆腐。將角瓜切成小段，豆腐切成小塊。鍋中加油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入角瓜翻炒後加入豆腐翻炒均勻。加清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽調味燉煮即可。
角瓜蛋餅。將角瓜切成小粒，加入雞蛋和蔥末中攪拌均勻。加入適量麵粉和水調成稀糊狀。平底鍋加油燒熱後倒入麵糊攤平，煎至兩面金黃色即可。
香腸炒角瓜。鍋中倒少量油，先煸炒蔥花和香腸。煸炒出豬大油後加入角瓜，中火煸炒30秒。加入少量涼水，再加入生抽、鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
角瓜西紅柿炒雞蛋。先將雞蛋炒散盛出，再煸炒蔥花和西紅柿，然後加入角瓜，調味後加入雞蛋翻炒均勻即可。
角瓜烙。將角瓜擦成細絲，加入胡蘿蔔絲和鹽醃製。攥乾水分後加入雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉和蔥花拌勻。電餅鐺預熱刷油後倒入麵糊攤平，烙至兩面金黃即可。
這些方法都能充分展現角瓜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。