製作豆卷的步驟如下：
準備材料。首先需要半斤豆沙和2兩玉米澱粉，這些材料可以使豆卷的形狀更加美觀，特別是低溫時製作，選擇在冬季製作，需要多使用水，以防止冷卻後變硬。
製作麵糊。將豆沙與玉米澱粉混合，加水攪拌至適當的稠度，如果是在夏季，麵糊應該比冬季乾一些。
蒸麵糊。將攪拌好的麵糊放入鍋中蒸熟，蒸製過程中需要不斷攪拌，以防糊底。
處理豆子。將黃豆洗淨後，用小火煸炒，直至豆子表面出現裂紋並變色，這通常需要大約3分鐘，炒好後，需要挑出未炒熟的豆子。
擀麵皮。將蒸好的麵糊擀成長方形，厚度約為半公分或一公分。
塗抹豆沙。在擀好的麵皮上均勻塗抹一層薄薄的豆沙。
捲起豆卷。將塗抹好豆沙的麵皮捲起來，儘量卷得緊實一些，切的時候會更整齊。
切割豆卷。將卷好的豆卷切成均勻的片狀。
裝飾（可選）。可以在豆卷上撒上一些糖和黑芝痲增加風味。
完成。將製作好的豆卷切片放入盤中即可食用。
這是一種傳統的老北京風味豆卷製作方法，成品軟糯有嚼勁，不粘牙。