豆腐乾
豆乾絲是由豆腐乾切成的絲，常用於製作各種菜餚。以下是幾種使用豆乾絲的菜品示例：
燴豆乾絲：主要由豆腐乾和韭菜製成。
芹菜豆乾絲：以芹菜、豆乾和胡蘿蔔爲主要原料。
大煮乾絲（淮揚菜）：豆乾絲是這道菜的主要食材，通常會切得非常細，與其他配料如干木耳、火腿腸、幹蝦米等一起烹煮，製成鮮湯後放入豆乾絲燙熟。
煮乾絲或燙乾絲：使用豆腐乾切絲，加入滷汁、鮮蝦、花生米、芝麻油、瘦豬肉、薑絲、香菜等，有的還會加入粉條，製作成不同的風味。
豆乾絲的製作過程通常包括將豆腐乾切成細絲，然後用熱水反覆燙洗乾淨，以去除豆腐的澀味。在烹飪時，豆乾絲可以與其他食材搭配，製作出多種風味獨特的菜餚。