豆折的做法配方如下：
主要原料：大米（或糯米）、綠豆。
輔助原料：黃豆、蕎麥、麵粉。
具體步驟：
將大米和綠豆（黃豆）分別浸泡一夜，綠豆（黃豆）要比大米少，防止後續豆折餅破裂。然後將泡好的大米和綠豆（黃豆）混合，用石磨磨成漿，麵粉用水化開後同樣放入石磨里過一遍，最後形成的豆折漿攪拌均勻，防止沉澱不均勻。
大鐵鍋燒熱，先用扇子沾油水擦一遍鍋。然後舀一碗豆折漿，迅速在鍋里用特殊工具（如大蚌殼的蓋子）抹平抹圓，形成薄餅。待一面烙熟後，翻面烙另一面，直至兩面都烙熟。
將烙好的豆折餅取出，放在竹簸箕里冷卻。冷卻後，將豆折餅捲起來，切成絲狀，放在太陽下曬乾，便於長期保存。
烹飪時，可以根據個人口味選擇冷水下鍋或開水下鍋，煮至豆折變軟後加入自己喜歡的配菜（如青菜、丸子等），調味後即可享用。
此外，剛起鍋的豆折餅也可以不曬乾，直接加入炒熟的菜包裹成四方形煎至兩面金黃後出鍋食用。