製作豆汁的過程主要包括以下幾個步驟：
準備綠豆。首先，需要準備500克綠豆，將綠豆清洗乾淨後，浸泡在水中大約15個小時。
研磨綠豆。將泡好的綠豆放入料理機或破壁機中，加入適量的水（通常是1:1的比例）研磨成稀糊狀。
過濾。將研磨好的綠豆糊倒入紗布或濾網中，過濾掉豆渣，留下豆汁和漿水。
發酵。將過濾好的豆汁放在盆裏，覆蓋上蓋子或保鮮膜，讓其自然發酵12小時左右，溫度大約30度時，豆汁會變得酸。
煮豆汁。在鍋中倒入適量的水，大火燒開後倒入豆汁，並用中火煮。在煮的過程中，需要不斷攪拌，防止溢出，直到豆汁變稠。
調整口感。根據個人喜好，可以在煮豆汁的過程中加入鹽或糖調味。
這個製作過程不僅適用於家常豆汁，也是北京傳統小喫豆汁的製作方法，其關鍵在於綠豆的處理、研磨、過濾和發酵過程。