豆漿為什麼會結皮

豆漿結皮的原因主要有以下幾點：

蛋白質變性：豆漿中的蛋白質在加熱時會發生變性，與脂肪分子纏結在一起。

水分蒸發：隨著加熱，豆漿表面的水分會慢慢蒸發，留下蛋白質和脂肪形成的薄薄一層皮。

脂肪成分：豆漿和牛奶一樣，含有大豆蛋白和油脂，這些成分在加熱時也會形成皮。

冷卻過程：通過特定的加熱和冷卻過程，可以人為地使豆漿表面形成一層皮。

以上就是豆漿結皮的原因，希望對你有所幫助。