豆皮拌芹菜是一道簡單又健康的家常菜,主要食材是豆皮和芹菜,做法如下:
準備豆皮3張和芹菜250克,芹菜擇去葉子和根部,洗淨後切成段。注意,芹菜葉營養豐富,不要丟掉,可以單獨焯水後涼拌。
將豆皮切成稍粗一些的絲,芹菜段放入沸水中焯水,加入少許鹽和幾滴油,使芹菜顏色更翠綠,焯水後放在冷水中投涼,以保持脆嫩口感和綠色。
鍋加油燒熱,下入花椒,小火炸制微焦,撈出花椒,留下椒油。
將豆皮絲和芹菜放入容器中,加入蒜末、鹽、生抽、香油等調味料,用筷子翻拌均勻。
最後裝盤即可。
這道菜不僅美味,而且營養豐富,是一道非常適合家庭製作的下酒菜或開胃小菜。