豆皮炒芹菜是一道營養豐富且美味家常菜，具體做法如下：
準備芹菜和豆皮（或豆腐皮），將芹菜洗淨，摘去葉子，用刀背拍松後切成段，豆皮切成條或絲備用。
根據個人口味，可以選擇將豬肉切絲，蔥、姜切成絲或末，乾辣椒切段。
在炒鍋中加熱適量油，先下蔥姜蒜或乾辣椒煸炒出香味。
加入豬肉絲（如果使用）煸炒至變色。
加入芹菜翻炒，待芹菜炒至斷生後加入豆皮繼續翻炒。
調味，加入鹽、醬油、白糖、五香粉等調料，加入少量水煮三四分鐘讓豆皮軟化。
翻炒均勻後，可以加入水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋前也可以加入一些味素或雞精增鮮。
裝盤即可享用。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據自己的口味和喜好調整做法。例如，可以加入一些辣椒段增加辣味，或者加入一些其他蔬菜如胡蘿蔔等，以增加菜餚的豐富性和營養價值。