豆腐煎蛋的做法如下：
準備新鮮的豆腐和雞蛋。將豆腐切成1厘米厚的片，撒上少許食鹽醃製。雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、蔥花和味素打散備用。
將切好的豆腐逐塊粘上麵粉，然後放入雞蛋液中，用筷子輕輕拌勻，使豆腐均勻裹上雞蛋液。
起鍋燒油，油熱後將裹有雞蛋液的豆腐塊放入鍋中，中火煎制。待一面煎至金黃後翻面，繼續煎制另一面。
雞蛋煎好後，將事先準備好的大蒜、小米辣切碎，加入鍋中炒香。
倒入之前調好的料汁（小勺食鹽、小勺雞精、2勺生抽、少許老抽、蚝油和紅薯澱粉，加入半碗清水攪拌均勻），然後簡單翻炒使豆腐和雞蛋都能煮至入味。
開中小火，煮約1分鐘，待湯汁收至濃稠，撒上蔥花翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的豆腐煎蛋就完成了。