豆腐作為一種食材，在中國烹飪中非常普遍，常被用於製作各種美味的菜餚。不同地區的豆腐菜餚不僅在製作工藝上有所區別，也在口味和食材搭配上展現了各自的地方特色。以下是幾個具有代表性的豆腐菜餚及其所屬菜系：
湘菜系的家鄉豆腐。這道菜以豬肉和蔬菜製成肉醬作為餡料，然後將豆腐切成小塊，中間挖空，填入肉餡，形似餃子，寓意著「謙讓」和「富裕」。
徽州毛豆腐。屬於徽菜系，是一種表面長有白色茸毛的霉製品。主要做法是將豆腐切塊發酵，然後煎煮成菜。
閩菜系的莆田燜豆腐。莆田燜豆腐特別注重食材的選擇和烹飪的細緻，如使用特定品種的黃豆製作的豆腐，搭配各種海鮮和肉類，烹飪過程中先將豆腐捏碎，與各種配料混合燜煮。
菜豆腐。屬於素食菜餚，製作工藝簡單而複雜，主要使用黃豆、蔬菜和漿水製作。
這些菜餚不僅展示了中國烹飪的多樣性，也體現了不同地區對豆腐這種食材的獨特理解和創新烹飪方法。