豆腐起源

豆腐起源於中國西漢時期，由淮南王劉安發明。

相傳，淮南王劉安（公元前177-前122年）的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。也有說法是劉安在煉丹時偶然以石膏點豆汁從而發明了豆腐。

豆腐主要的生產過程包括製漿和凝固成形。2014年，「豆腐傳統製作技藝」入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。