豆芽可以生吃，但存在一些注意事項和爭議。
生吃豆芽可以最大程度地保留其營養價值，特別是維生素C，並且口感更佳。然而，豆芽在生長過程中容易受到細菌污染，如大腸桿菌和沙門氏菌，這些細菌在生食狀態下可能對人體健康構成威脅。因此，對於是否生吃豆芽，存在不同的觀點：一些人認為應該避免生吃豆芽，以減少食物中毒的風險；另一些人則認為，在充分清洗和確保食品安全的前提下，適量生吃豆芽是可行的。
總的來說，對於抵抗力較強的人群，偶爾食用經過處理的、清潔的生豆芽可能是安全的。但對於兒童、老年人或免疫力較弱的人群，建議煮熟或炒熟豆芽後再食用，以降低食品安全風險。