豆薯是什麼東西

豆薯，學名Pachyrhizus erosus，是豆科豆薯屬的粗壯纏繞草質藤本植物。

豆薯的根部肥大，形成塊狀，通常呈扁球形或紡錘形，其皮薄而堅韌，內部肉質潔白、嫩脆、香甜多汁。豆薯的食用部分主要是這種地下塊根，它可以生食或熟食。生喫時味道甜美，可以當作水果；熟食則可以煮炒做菜。此外，豆薯的種子及莖葉含有魚藤酮，對人畜有劇毒，因此種子和莖葉是不可食用的。

豆薯原產於熱帶美洲，後由歐洲人傳入菲律賓，再傳遍世界各地。在中國，西南、華南等地區栽培較多。