豆角茄子的家常做法

豆角燒茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：

首先準備豆角和茄子。豆角應擇去老筋並洗淨切段，茄子則洗淨後切成長條。

在鍋中加熱適量油，先將豆角炸至表皮起皺後撈出備用。

再將茄子放入油中炸至金黃，撈出控油。

鍋中留少許底油，加熱後放入小米椒和大蒜末爆香。

將炸好的茄子和豆角重新放入鍋中翻炒。

加入生抽、蚝油、食鹽等調味料，翻炒均勻。

可以加入一些水澱粉勾芡，讓菜餚更加濃郁。

最後加入適量的雞精或味素調味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道美味的豆角燒茄子就完成了，色香味俱全，非常適合搭配米飯食用。