豆類是一種營養價值極高的食物，包含多種品種。這些品種包括但不限於大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。以下是部分豆類的詳細介紹：
大豆。根據顏色的不同，大豆可以分為黃豆、黑豆、青豆等。
菜豆。可以分為扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、殲豆等。
小豆。顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等。
此外，還有一些其他種類，如金絲豆、鷹嘴豆、白眉豆、花芸豆、黃色芸豆等。豆類食品富含蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種有益健康的成分，如大豆異黃酮等。這些成分使得豆類對身體健康有顯著的正面影響，包括但不限於降低血脂、預防心血管疾病、改善缺鐵性貧血等。不過，由於某些豆類含有較高的普林或鉀含量，患有痛風、慢性腎病等疾病的人群應適量食用或避免食用。