豆豉炒辣椒是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備辣椒。根據個人口味選擇辣椒類型，如杭椒、螺絲椒或菜椒，洗淨後切段或切圈。
準備豆豉。豆豉提前洗淨備用，如果沒有豆豉，可以用老乾媽辣醬里的豆豉代替。
切肉。選擇豬肉切成絲或丁，用少許生粉和老抽拌勻備用。
炒制。首先在鍋中加熱適量油，放入蒜末和薑片（根據個人口味可加入小米辣）炒香，然後加入豆豉炒至出香味。將辣椒放入鍋中煸炒，至表面起皮，保持辣椒的翠綠。將肉放入鍋中煸炒至熟。根據個人口味加入適量的鹽、糖、味素等調味料調味。
豆豉炒辣椒的不同做法在於選擇不同種類的辣椒和輔料，但基本步驟相似。這道菜的關鍵在於煸炒辣椒至表面起皮，以保持其脆嫩和色澤。同時，調味料的分量可以根據個人口味進行調整。