豆豉醬蒸排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備排骨。將排骨剁成小塊，用清水浸泡以去除血水，大約需要浸泡10至30分鐘，具體時間取決於排骨的大小和血水的程度。
準備調料。準備蒜末、薑末、豆豉，豆豉應該先壓扁再剁碎，以便更好地釋放其香味。此外，還需要蔥花、蚝油、生抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒、米酒（或用料酒代替）、玉米澱粉或土豆澱粉。
醃製排骨。將排骨瀝乾後放入大碗中，加入薑末、蔥白、小蘇打（可選）、蚝油、生抽、白糖、鹽和胡椒粉，以及米酒和料酒。將所有調料混合均勻，確保每塊排骨都均勻覆蓋調料。醃製時間約為30分鐘。
蒸製排骨。在蒸盤中鋪上切好的香芋、南瓜或土豆小塊，這些蔬菜會吸收排骨的汁液，增加菜餚的口感和風味。將醃製好的排骨鋪在蔬菜上，平均分布，避免堆疊。在蒸鍋中水燒開後，放入排骨，中火蒸20至30分鐘。蒸製完成後，可以關火燜一分鐘，使肉質更加Q彈和嫩滑。
出鍋裝飾。蒸好的排骨撒上蔥花，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於排骨的醃製和蒸製時間，確保排骨充分吸收調味料的味道，同時保持肉質的鮮嫩。