豆豉鮮蚵是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。蚵以清水漂洗數次後瀝乾，用醃料拌勻，水滾後過水汆燙幾秒後撈出。豆腐切成2~3公分塊，也過水汆燙後撈出瀝乾。豆豉洗淨後擠乾水分，用1小匙米酒浸泡。蔥切花，姜蒜辣椒切末。
炒制豆豉。鍋熱後放1大匙油，先炒香豆豉（擠乾水分後再入鍋）。再放入姜蒜辣椒末炒至飄出香味。
炒制豆腐。加入豆腐輕輕拌炒，加入調味料和泡豆豉的米酒，拌炒至豆腐上色。
炒制蚵。倒入鮮蚵，加入1大匙（15cc）開水略煨煮一下即可。
裝盤。裝盤後灑上一點蔥花。
此外，還有其他做法，如將牡蠣一顆顆洗淨，蒜頭和姜切末，蔥和辣椒切丁備用。豆鼓洗去表面鹽分後泡溫水軟化，加調味料及少許地瓜粉調成一碗。起油鍋爆香姜蒜末，牡蠣瀝乾水份後下鍋輕輕拌炒，再加入調好的調味料，醬汁滾後立即撒上蔥辣椒丁，馬上起鍋盛盤。牡蠣碎殼一定要一顆顆去淨，以免影響口感。加上一匙蚝油調味讓醬汁更加鹹香夠味。或者將鮮蚵里上薄薄的番薯粉，略為川燙後備用。薑末、辣椒與蔥白末下鍋爆香，接著加入豆豉爆炒，然後加入適量米酒與醬油，再加適量的水煮出鹹香味。接著倒入蚵仔與蔥末，勾點薄芡後起鍋完成。