豌豆炒茄子

豌豆炒茄子的做法如下：

準備主要食材和輔料。茄子350克，鮮豌豆50克，蔥花15克，鮮薑片10克，蒜末25克。

將茄子去皮洗淨，切成3厘米大小的菱形塊。

用一個碗把生抽30克，鹽2克，少許糖，高湯50克兌成碗汁。

鍋中放油，燒成5成熱時，放入茄塊，炸成金黃色成熟時撈出備用。

鍋中留底油，放入蔥花，薑片煸炒出香味，倒入鮮豌豆煸炒成熟。

將炸好的茄子放入，改用大火烹入兌好的碗汁，烹炒片刻出鍋，裝盤撒上蒜末即成。

這道菜色香味俱佳，值得一試。