豬的脾臟
豬橫脷是豬的脾臟，因其形狀窄而長，色深紅，橫切面呈三角形，壁面扁平，髒面形成一長嵴，嵴上有脾門並附有一些結締組織和脂肪，位於豬胃的左側，背側靠腎，腹側靠肝，因其橫長在腹部，又似舌頭樣，故稱爲“豬橫脷”。在粵語裏，“舌”發音和“蝕”一樣，而廣東人最講究“意頭”，怎麼能“蝕本”呢？所以要講成反義，蝕本要變爲“盈利”，於是豬舌被叫成豬脷，而長得很像豬的舌頭，又是橫着長的豬胰，在廣東地區就叫做豬橫脷了。
豬橫脷在中醫中被認爲能健脾胃、助消化，滋陰養肺，潤澤面容，去除肝火等功效。在《神農本草經》上，豬橫脷就被列爲上品，有清溼退熱、利膽去黃的功效。雖然少作菜餚，但入湯後湯味香濃不油膩，是廣東人常用的煲湯之物。此外，豬橫脷還富含多種酵素，每100克豬橫脷含硫胺素0.09毫克，鈣1毫克，蛋白質13.2克，核黃素0.26毫克，鎂14毫克，脂肪3.2克，煙酸0.6毫克，鐵11.3毫克，碳水化合物3.1克，維生素C0毫克，錳0.02毫克，膳食纖維0克，維生素E0.33毫克，鋅1.44毫克，維生素A0微克，膽固醇461毫克，銅0.06毫克，胡羅卜素1.1微克，鉀234毫克，磷111毫克，視黃醇當量79.4微克，鈉26.1毫克，硒16.5微克。
從食療方面看，豬橫脷治糖尿，是中國有名的驗方。