豬爽肉是什麼

豬頸肉

豬爽肉，也稱爲豬頸肉，位於豬的後頸及肩胛兩側，這部分肉在一頭豬身上只有兩塊，因其稀少而珍貴，被稱爲“黃金六兩”。豬爽肉的肉質脆口帶點彈牙，油脂如雪花般均勻分佈，口感豐富，層次分明。在日本，豬爽肉被稱之爲松阪肉，非常受歡迎。由於其獨特的爽口感，豬爽肉常被用於烹製各式菜餚，例如與厚肉的雞腿菇和芥蘭一起翻炒，可以製作出口感豐富、層次分明的美食。