涼拌豬耳朵是一道美味的家常菜，做法相對簡單。首先，需要購買已經滷好的豬耳朵，使用前進行焯水處理，以更放心食用。接著準備所需的佐料和調料，如蒜末、薑末、花生碎、生抽、白糖、胡椒粉、芝痲油、花椒油、辣椒油、香菜、香醋和味素。將豬耳朵切成片或條狀，放入大碗中。加入準備好的蒜末、薑末、花生碎等調料，適量加鹽，倒入特級鮮醬油拌勻。再加入白糖、胡椒粉、芝痲油和花椒油。加入辣椒油和香菜、香醋、味素，攪拌均勻即可。最後，將拌好的豬耳朵盛出，即可享用這道美味的涼拌豬耳朵。
根據個人口味，可以適當調整辣椒油和醋的量，以及加入或替換其他配料如黃瓜、木耳等，增加口感和營養價值。