涼拌豬肚是一道美味的菜餚，製作過程主要包括清洗豬肚、烹飪豬肚以及準備調料和配菜。以下是詳細的步驟：
清洗豬肚。將豬肚放入盆中，加入兩勺鹽、適量麪粉，用手搓洗以去除粘液和異味，然後用清水沖洗乾淨。
烹飪豬肚。將清洗乾淨的豬肚放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒，再加入適量的清水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮約40分鐘至豬肚軟爛。
準備調料和配菜。將黃瓜、香菜、小米辣、蒜末等切好備用，可以根據個人口味準備其他調料，如生抽、白醋、辣椒油、香油等。
切條和拌制。將煮熟的豬肚撈出，稍涼後切成細絲或條狀，將切好的豬肚與黃瓜、香菜、小米辣等配菜混合，加入調料拌勻。
調味和裝盤。根據個人口味調整調料的用量，最後加入適量的芝麻、紅油等增加風味，拌勻後即可裝盤享用。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。